Zakonodaja s področja varnosti živil v obratih javne prehrane vam kot odgovorni osebi za notranji nadzor predpisuje obveznost zmanjšanja različnih tveganj, zagotovitev pogojev za ustreznost živil za prehrano ljudi in s tem preprečevanje okužb. Nad tem bdijo tudi inšpektorji v okviru rednih nadzorov.
Ključno za vas je, da imate izdelan tak sistem HACCP, ki je zakonsko skladen, hkrati pa je napisan realno, obvladljivo in kot odraz vaših dejanskih tehnoloških procesov, sicer ga v praksi težko izvajate.
Za enostavno vodenje sistema HACCP in pregledno zagotavljanje varnosti živil uporabite zbirko dokumentov Varnost živil po sistemu HACCP.
S pomočjo vsebin boste kot odgovorna oseba:
Z zbirko boste pridobili:
+ Vključno z vsemi posodobitvami in nadgradnjami v obdobju enega leta.
Dodatno vam strokovni napotki omogočajo:
Ustrezno pripravo na preglede s strani nadzornih organov - predvsem pa, da prepoznate tveganja in jih s preventivnimi ukrepi obvladujete ter preprečite neustreznost živil in s tem povezane okužbe in/ali zastrupitve z živili!
Zbirka je primerna za odgovorno osebo pri nosilcu živilske dejavnosti:
Po 5. členu Uredbe (ES) 852/2004 o higieni živil nosilci živilske dejavnosti vzpostavijo, izvajajo in vzdržujejo stalen postopek ali postopke, ki temeljijo na načelih HACCP.
Online izdaja vključuje:
Vse posodobitve in nadgradnje v obdobju enega leta
Poslovna izdaja vključuje:
Tiskano izdajo mape
Tiskana izdaja vključuje:
Pravne določbe, smernice in standardi
Uradni nadzor
Obveznosti nosilca živilske dejavnosti
Higiena
Vodenje sistema HACCP
PRIMERI DOKUMENTACIJE:
Kontrolni seznami: osebna higiena, skladiščenje in prevozna sredstva in/ali posode za prevoz živil vzdrževanje ustreznega temperaturnega okolja za živila in nadzor temperatur vzdrževanje hladne/vroče verige, ocenjevanje dobavitelja, postopkovnik za pregled in spremembe v dokumentaciji sistema HACCP
Vzorci dokumentacije in obrazcev: vzorci sistema HACCP za različne obrate javne prehrane (manjše in večje kuhinje v javnem sektorju ter zasebnem gostinstvu: restavracija, gostišče, hotel, vzgojno-izobraževalni zavod, dom za starejše občane, bolnišnična kuhinja, planinska koča, premični obrati …), načrt čiščenja in dezinfekcije, pooblastilo odgovornemu delavcu, zapisniki o neskladju živil, dopisi za komunikacijo z dobavitelji in nadzornimi organi
Plakati za delovne prostore: osebna higiena delavca, pravilno umivanje rok, pravilno čiščenje delovnih površin, obvladovanje tveganj
Pregled pravnih predpisov na ravni Evropske unije in Slovenije
Z naročilom izdelka boste ob vsaki zakonski ali vsebinski spremembi prejeli posodobitev, katere cena je odvisna od obsega. Če posodobitve iz kakršnega koli razloga ne boste sprejeli, jo lahko vrnete v 14 dneh od datuma prejema pošiljke. Takoj, ko nam to pisno sporočite, vas bomo odstranili s seznama prejemnikov posodobljenih izdelkov. V primeru pisne odpovedi posodobitvenega servisa založba ne prevzema odgovornosti za aktualnost vsebin in njihovo skladnost z zakonodajo.
*Navedeni popust se ne sešteva z drugimi popusti, razen s popustom za več udeležencev izobraževanj. Ob naročilu nas opozorite, da ste mikro podjetje in da želite koristiti pripadajoči popust.